Le kéfir est une boisson acidulée, légèrement pétillante. Elle est obtenue par fermentation de sucre par des levures, les grains de kéfir. Inutile d’acheter des grains de kéfir, on peut en trouver assez facilement car la tradition veut que l’on partage ses grains qui se multiplient à l’infini. Il existe même des groupes Facebook pour s’échanger des grains de kéfir.
Cette boisson est très riche en probiotiques et va donc agir sur la flore intestinale. Or cette flore intestinale a un rôle important dans :
- La digestion bien sûr : elle diminue les troubles digestifs, améliore l’assimilation des nutriments et facilite le transit
- Mais aussi le système immunitaire : plus de 80 % de notre système immunitaire est situé dans notre intestin, une flore intestinale équilibrée va donc aider l’organisme à se défendre contre les agressions en tout genre (bactéries, virus, champignons…), elle permet également la régulation de la réponse immunitaire et peut donc aider à diminuer les réactions allergiques
- Les troubles nerveux : on sait depuis quelques temps déjà que le ventre est notre deuxième cerveau et un bon équilibre à ce niveau va nous aider à mieux gérer le stress, diminuer les épisodes dépressif
Ingrédients
- 50 g de grains de kéfir
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 L d’eau (ça peut être de l’eau du robinet, si elle est très chlorée, la laisser reposer quelques heures à l’air libre pour que le chlore s’évapore)
- 2 figues séchées
- 3 rondelles de citron jaune
Recette
- Mettre l’eau et le sucre dans un grand bocal en verre et mélanger pour dissoudre le sucre
- Ajouter les grains de kéfir, les figues et les rondelles de citron
- Couvrir le bocal par une gaz ou une feuille de papier absorbant
- Laisser fermenter à température ambiante au moins jusqu’à ce que la figue remonte (dans l’idéal, laisser quelques heures supplémentaires). Cela peut prendre entre 24 et 36 heures.
- Enlever la figue et les rondelles de citron
- Mettre la boisson obtenue en bouteille à l’aide d’un entonnoir et d’une passoire fine pour récupérer les grains de kéfir
- Mettre la bouteille au réfrigérateur en attendant de la consommer
Une fois votre kéfir de fruits réalisé, vous pouvez soi relancer une production de kéfir, soit conserver vos grains de kéfir au réfrigérateur dans un petit bocal à confiture (250 g) avec de l’eau et une cuillère à café de sucre de canne blond. Si vous attendez longtemps avant de refaire une boisson de kéfir, n’oubliez pas de changer l’eau de votre kéfir, de temps en temps, en remettant à chaque fois, une cuillère à café de sucre.
Je vous souhaite une bonne dégustation !
N’hésiter pas à laisser un commentaire avec vos impressions si vous avez testé la boisson de kéfir de fruits.
Fémini Thé 